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07
Oct
Blog Vinothèque du Leman
Osso buco : Chianti Classico ou Barbera avec la sauce tomate ?
Avec un osso buco à la tomate, nous choisissons un Chianti Classico pour une sauce concentrée et une Barbera pour une cocotte plus juteuse.
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06
Oct
Blog Vinothèque du Leman
Lapin à la moutarde : le blanc de Bourgogne avant le rouge léger
Avec un lapin à la moutarde, nous choisissons d’abord un blanc de Bourgogne frais et peu boisé ; le rouge reste réservé aux versions rôties et peu crémées.
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05
Oct
Blog Vinothèque du Leman
Une seule bouteille de l’entrée au plat : choisir un vin vraiment polyvalent
Pour accompagner l’entrée et le plat avec une seule bouteille, nous cherchons d’abord de la fraîcheur, une intensité mesurée et peu de bois.
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04
Oct
Blog Vinothèque du Leman
Carbonnade flamande : un rouge souple pour suivre la sauce à la bière
Avec une carbonnade flamande, nous choisissons un rouge souple et fruité, capable de suivre la sauce à la bière sans durcir son amertume.
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03
Oct
Blog Vinothèque du Leman
Endives au jambon : un blanc sec pour équilibrer l’amertume
Avec des endives au jambon, nous choisissons un blanc sec, frais et peu boisé pour alléger la béchamel sans durcir l’amertume.
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02
Oct
Blog Vinothèque du Leman
Œufs en meurette : le pinot noir doit rester frais et peu boisé
Avec des œufs en meurette, nous choisissons un pinot noir de Bourgogne frais, fruité et peu boisé, assez souple pour respecter l’œuf poché.
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