Champagne Jacquesson Cuvée N°748 : un vin pensé pour la gastronomie
Le monde du champagne propose de nombreux flacons, mais la maison Jacquesson se distingue par une approche singulière avec sa célèbre série des 700. L'objectif principal de cette gamme n'est pas de lisser les variations climatiques pour obtenir un goût constant chaque année, mais bien de mettre en valeur la singularité d'une récolte dominante, complétée par un apport précis de vins de réserve. Cette philosophie de production transforme l'expérience de dégustation. Loin de l'apéritif classique, on se retrouve face à une bouteille construite pour la gastronomie, où la matière et la profondeur du vin priment. La Cuvée N°748 s'inscrit pleinement dans cette démarche exigeante initiée par le domaine.
En bref : La Cuvée N°748 de Jacquesson est un champagne Extra Brut très peu dosé (2 g/L), construit autour de la base de récolte 2020 et vinifié en foudres. Marqué par les chardonnays, il s'apprécie idéalement autour de 10 °C et accompagne parfaitement les crustacés lors de repas gastronomiques.
Que signifie le numéro 748 chez Jacquesson ?
Il est fréquent de confondre les numéros de la série 700 avec des millésimes. Pourtant, le numéro 748 ne désigne pas une année de récolte unique. Il s'agit simplement du numéro attribué à cette cuvée spécifique au sein de la série 700, qui est construite sur une vendange dominante. Cette approche permet de comprendre la construction méticuleuse de ce champagne.
Pour cette édition, le socle de l'assemblage repose sur la base de récolte 2020. Le programme officiel de la maison détaille une sélection de villages répartis de la manière suivante : 55 % issus d'Aÿ, Dizy, Hautvillers et Champillon, et 45 % provenant d'Avize et Oiry.
La complexité de cette cuvée s'appuie également sur un ajout précis. Le domaine a intégré 24 % de vins de réserve à cet assemblage. Ces vins proviennent des précédentes éditions, à savoir les Cuvées n°747 à 743, ainsi que la n°741. Pour explorer davantage cette philosophie, n'hésitez pas à parcourir notre sélection pour découvrir l'approche de la maison Jacquesson.
Comment est élaboré cet Extra Brut en foudres ?
La maison précise que les chardonnays marquent particulièrement cet assemblage. La méthode d'élaboration choisie par le domaine confère à ce champagne son profil vineux si particulier. En effet, la vinification et l'élevage des vins sont intégralement réalisés en foudres de chêne. Cette technique traditionnelle demande une attention constante de la part des équipes du domaine.
De plus, la maison fait le choix strict de ne pratiquer ni filtration ni collage lors de la préparation de ses vins avant la mise en bouteille. Le dosage, extrêmement réduit, est officiellement établi à 2 g/L. Ce statut d'Extra Brut laisse le vin s'exprimer de manière directe, sans ajout sucré important. C'est une démarche authentique et exigeante que nous apprécions particulièrement de mettre en avant parmi notre sélection de champagnes de vignerons et de grandes maisons.
Comment servir la Cuvée N°748 pour accompagner un repas ?
Dans le Pays de Gex, nos caves de Ferney-Voltaire et Saint-Genis-Pouilly ont à cœur de transmettre des conseils pratiques de dégustation. Il est essentiel de rappeler que les champagnes vineux nécessitent une attention particulière au moment du service pour révéler tout leur potentiel.
La Vinothèque du Léman conseille de servir le Champagne Jacquesson Extra Brut Cuvée N°748 à une température d'environ 10 °C. L'utilisation d'un grand verre à vin blanc, plutôt qu'une flûte étroite, est recommandée pour la dégustation de ce type de flacon.
À table, son profil en fait un compagnon de choix pour la gastronomie. Les accords avec les crustacés se révèlent particulièrement adaptés. La chair d'un homard, de langoustines ou d'un tourteau trouvera un écho dans cet Extra Brut. Pour d'autres conseils d'accords mets et vins, vous pouvez consulter notre blog dédié aux passionnés de vin. Les formats disponibles pour cette cuvée sont à vérifier sur la fiche produit selon nos arrivages.
Foire aux questions (FAQ)
La Cuvée N°748 est-elle un champagne millésimé ?
Non, il ne s'agit pas d'un millésime. C'est un assemblage basé majoritairement sur la récolte 2020, qui intègre également une proportion de vins de réserve (24 %). Cette méthode reflète le caractère d'une base de vendange dominante tout en utilisant des éditions antérieures.
D'où proviennent les raisins de cet assemblage ?
Les raisins proviennent de plusieurs villages. La majorité de l'assemblage (55 %) est issue d'Aÿ, Dizy, Hautvillers et Champillon, tandis que le reste (45 %) provient des villages d'Avize et Oiry.
Quel est le dosage de cette cuvée ?
Le dosage officiel est de 2 grammes par litre. Ce niveau de sucre classe ce champagne dans la catégorie des Extra Brut, ce qui met en valeur le travail d'élevage en foudres réalisé par le domaine.
Comment est vinifié ce champagne ?
La vinification et l'élevage de cette cuvée sont intégralement réalisés en foudres de chêne. Par la suite, le domaine ne pratique ni filtration ni collage avant la mise en bouteille.
Sources
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
