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Sep
Blog Vinothèque du Leman
Poulet rôti du dimanche : chardonnay ou pinot noir ?
Avec un poulet rôti, nous choisissons le vin d’après le jus et la garniture : chardonnay pour le beurre et l’onctuosité, pinot noir pour la peau dorée et les sucs.
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15
Sep
Blog Vinothèque du Leman
Quiche lorraine : le blanc sec garde le dernier mot
Avec une quiche lorraine, nous choisissons un blanc sec et souple : pinot blanc d’Alsace en priorité, riesling si le lard est très fumé.
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14
Sep
Blog Vinothèque du Leman
Gratin de courge : le vin se choisit avec la croûte
Avec un gratin de courge, nous choisissons le vin selon la croûte, le fromage et les épices : blanc souple ou rouge léger.
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13
Sep
Blog Vinothèque du Leman
Une bouteille pour deux repas : garder le vin jusqu’au lendemain
Pour garder un vin jusqu’au lendemain, nous le rebouchons rapidement et le plaçons au frais, même s’il est rouge.
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12
Sep
Blog Vinothèque du Leman
Saucisse de Morteau aux lentilles : garder le fumé sans alourdir le plat
Avec une saucisse de Morteau aux lentilles, nous choisissons d’abord un poulsard du Jura, servi frais : il accompagne le fumé sans alourdir le plat.
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11
Sep
Blog Vinothèque du Leman
Parmentier de canard : Cahors ou Madiran ?
Avec un parmentier de canard, nous choisissons un Cahors pour l’équilibre et un Madiran lorsque le plat est plus rôti, corsé ou épicé.
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