Certifié en agriculture biologique depuis 2007, le Domaine Clavel s’étend sur 35 hectares, où la vigne cohabite avec des oliviers, des chênes truffiers et des céréales, dans une approche agroécologique globale. Cet engagement se traduit également par la réintroduction de cépages anciens, favorisant la résilience des vignes face aux défis climatiques. Les vins du domaine expriment pleinement la richesse du terroir languedocien. De la fraîcheur et la finesse des cuvées en AOP Languedoc et Pic Saint-Loup à la profondeur et l’élégance des grandes sélections, chaque bouteille raconte une histoire de passion et d’authenticité.
Nous allons vous montrer comment servir votre vin parfaitement, du stockage jusqu'au service.
1. Conservez votre vin à l'horizontale
Avec le temps, les bouteilles préservées debout menacent de se gâcher, à mesure que les bouchons s'assèchent, ils ont tendance à se recroqueviller , ce qui permet des fuites d'air et la détérioration. Le moyen le plus facile d'empêcher les bouchons de sécher est de préserver vos vins sur le côté. Ainsi, le vin contenu dans la bouteille garde les bouchons hydratés et contribue à assurer leur étanchéité. Si vous ne stockez une bouteille que durant quelques semaines, ce n'est pas grave, mais le stockage à long terme doit disposer d'une direction à plat.
2. Essuyez le goulot de votre bouteille après l'avoir versée
Il est effectivement compliqué de verser du vin sans en renverser de temps en temps une goutte sur la table, ou pire, sur un invité. Afin d'éviter les déversements, gardez un chiffon ou une serviette de table à portée de main. Essuyez le goulot de la bouteille à chaque fois que vous versez. Vous regarderez que les sommeliers utilisent la même technique la prochaine fois que vous irez au restaurant.
3. Tournez l'ouvre-bouteille, pas la bouteille
Quand vous insérez votre tire-bouchon dans le bouchon d'une bouteille non ouverte, il est tentant de tenir le tire-bouchon fixe et de faire pivoter la bouteille avec votre autre main. Bien que cette méthode soit très efficace, les professionnels apprennent à maintenir la bouteille fixe et à faire tourner le tire-bouchon à la place, en gardant l'étiquette immobile pour faciliter la visualisation.
4. Façonnez vos verres à vin
Cette phase est simple à ignorer, mais elle fait une extrême différence dans le plaisir que suscite un vin dès que vous pouvez le voir facilement à travers un verre façonné. Le polissage vous laisse également la possibilité de vérifier si vos verres ne dégagent pas d'odeurs de détergent du lave-vaisselle ou de poussière de l'armoire.
5. Apprenez plusieurs détails sur les bouteilles que vous servez
Quand vous achetez un nouveau vin pour servir vos invités, tentez d'apprendre et de vous souvenir de plusieurs détails à son sujet. Adoptez l'approche "quoi, où, quand". D'où vient le vin ? Quels raisins ont été utilisés pour le fabriquer ? Le domaine viticole a-t-il une histoire intéressante à expliquer ? Le vin a-t-il une signification différente pour vous ? Le fait de pouvoir dire quelques mots sur chaque bouteille vous apportera des sujets de conversation possibles et vous permettra de cultiver vos amis et vos proches amateurs.
6. Ne servez pas trop à la fois
Lorsque vous versez le vin de la bouteille dans un verre vide, avisez à ne pas trop le remplir. Le verre de vin ne doit pas être rempli à plus de deux tiers. Ainsi, vos invités auront la possibilité de choisir de boire moins tout en ayant la possibilité de remplir à nouveau leur verre. De plus, les verres à vin sont proprement façonnés pour capturer l'arôme des vins. Le fait de trop remplir un verre empêche d'affiner votre expérience de dégustation.
7. Surveillez les verres des autres et offrez des recharges
Au fur et à mesure que la soirée se déroule, contrôlez les verres de vin de vos invités. Suggérez du vin à toute personne ayant un verre vide et, si elle n'accepte pas, faites-lui voir que vous prenez son verre vide et demandez-lui si vous pouvez lui proposer autre chose. La distinction est fine, mais l'effet est plus agréable avec le premier. Par exemple, "Souhaitez-vous du Chardonnay ?" est préférable à "Voulez-vous plus de Chardonnay ?".
8. Sentez votre vin avant de le boire
Dès que vous dégustez un vin, assurez-vous de le sentir d'abord. Le nez humain peut détecter bien plus de subtilités que nos papilles gustatives. Même quand le vin est pleinement dans notre bouche, une importante quantité de la saveur que nous pensons goûter est en fait un arôme que nous sentons par l'intérieur de notre cavité nasale. Prenez l'habitude de sentir avant chaque gorgée et le vin aura un goût plus vif et plus complexe.
9. Sirotez et savourez votre vin
Si vous buvez votre vin comme vous buvez de l'eau, il ne se déverse que sur une partie de votre langue, ce qui vous gêne de goûter toute la gamme des saveurs. Au lieu d'avaler tout de suite, essayez de prendre des gorgées moyennes à grandes et de les garder dans votre bouche durant au moins cinq secondes. De cette manière, les arômes et les saveurs du vin remplirons votre bouche, vous procurant ainsi un plaisir gustatif maximal.
Nous espérons que ces conseils vous aideront à vous sentir plus à l'aise pour servir du vin à la maison et vous donneront l'air professionnel et confiant, même dans les réunions les plus informelles.
