Situé au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, le Domaine de la Janasse est une référence incontournable pour les amateurs de grands vins. Fondé en 1973 par Aimé Sabon, ce domaine familial se distingue par la qualité exceptionnelle de ses cuvées, qui révèlent toute la richesse des terroirs de Châteauneuf-du-Pape et des Côtes-du-Rhône. Depuis sa création, le Domaine est resté entre les mains de la famille Sabon, qui perpétue avec passion un savoir-faire viticole transmis de génération en génération. Aujourd’hui, Christophe et Isabelle Sabon poursuivent cette quête d’excellence en combinant tradition et innovation pour produire des vins reconnus dans le monde entier. Le domaine s’étend sur environ 90 hectares, répartis sur des terroirs variés composés de galets roulés, d’argiles rouges et de sables. Ces sols, combinés au climat méditerranéen, permettent une parfaite expression des cépages emblématiques de la région comme le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et le Roussanne.
Nous allons vous expliquer comment servir votre vin parfaitement, du stockage jusqu'au service.
1. Préservez votre vin à l'horizontale
Avec le temps, les bouteilles stockées debout menacent de se gâcher, à mesure que les bouchons s'assèchent, ils ont tendance à se rétracter , ce qui permet des fuites d'air et la détérioration. Le moyen le plus fréquent d'empêcher les bouchons de sécher est de préserver vos vins sur le côté. Ainsi, le vin contenu dans la bouteille garde les bouchons humides et participe à préserver leur étanchéité. Si vous ne conservez une bouteille que durant quelques semaines, ce n'est pas grave, mais le stockage à long terme doit bénéficier d'une disposition à plat.
2. Essuyez le goulot de votre bouteille après l'avoir versée
Il est vraiment compliqué de servir du vin sans en verser de temps en temps une goutte sur la table, ou pire, sur un invité. Afin d'empêcher les déversements, gardez un chiffon ou une serviette de table à portée de main. Essuyez le goulot de la bouteille à chaque fois que vous versez. Vous noterez que les sommeliers utilisent la même technique la prochaine fois que vous serez au restaurant.
3. Tournez l'ouvre-bouteille, pas la bouteille
Lorsque vous insérez votre tire-bouchon dans le bouchon d'une bouteille non ouverte, il est tentant de tenir le tire-bouchon immobile et de faire pivoter la bouteille avec votre autre main. Bien que cette technique soit parfaitement efficace, les professionnels apprennent à tenir la bouteille fixe et à faire tourner le tire-bouchon à la place, en gardant l'étiquette immobile pour faciliter la visualisation.
4. Façonnez vos verres à vin
Cette étape est simple à ignorer, mais elle fait une importante différence dans le plaisir que suscite un vin dès que vous pouvez le voir facilement à travers un verre façonné. Le façonnage vous donne également la possibilité de contrôler si vos verres ne dégagent pas d'odeurs de détergent du lave-vaisselle ou de poussière de l'armoire.
5. Apprenez des détails sur les bouteilles que vous servez
Dès que vous achetez un nouveau vin pour servir vos invités, essayez d'apprendre et de vous souvenir de quelques éléments à son sujet. Appliquez l'approche "quoi, où, quand". D'où vient le vin ? Quels raisins ont été utilisés pour le créer ? Le domaine viticole a-t-il une histoire intéressante à expliquer ? Le vin a-t-il une signification différente pour vous ? Le fait de savoir dire plusieurs mots sur chaque bouteille vous donnera des sujets de conversation possibles et vous permettra d'éduquer vos amis et vos proches curieux.
6. Ne servez pas trop à la fois
Dès que vous versez le vin de la bouteille dans un verre vide, avisez à ne pas trop le remplir. Le verre de vin ne doit jamais être rempli à plus de deux tiers. Ainsi, vos invités vont pouvoir avoir la possibilité de choisir de boire moins tout en ayant la possibilité de remplir à nouveau leur verre. De plus, les verres à vin sont soigneusement polis pour réunir l'arôme des vins. Le fait de trop remplir un verre empêche d'enrichir votre expérience de dégustation.
7. Observez les verres des autres et offrez des recharges
Au fur et à mesure que la soirée défile, observez les verres de vin de vos invités. Suggérez du vin à toute personne ayant un verre vide et, si elle n'accepte pas, faites-lui voir que vous prenez son verre vide et demandez-lui si vous pouvez lui proposer autre chose. La distinction est fine, mais l'effet est plus agréable avec le premier. Par exemple, "Souhaitez-vous du Chardonnay ?" est préférable à "Voulez-vous plus de Chardonnay ?".
8. Sentez votre vin avant de le boire
Quand vous dégustez un vin, assurez-vous de le sentir d'abord. Le nez humain peut deviner bien plus de subtilités que nos papilles gustatives. Même quand le vin est pleinement dans notre bouche, une grosse partie de la saveur que nous pensons goûter est en fait un arôme que nous sentons par l'intérieur de notre cavité nasale. Prenez l'habitude de sentir avant chaque gorgée et le vin aura un goût plus intense et plus complexe.
9. Sirotez et savourez votre vin
Si vous buvez votre vin comme vous buvez de l'eau, il ne se déverse que sur une partie de votre langue, ce qui vous gêne de goûter toute la gamme des saveurs. Au lieu d'avaler tout de suite, essayez de prendre des gorgées moyennes à grandes et de les garder dans votre bouche pendant au moins cinq secondes. De cette façon, les arômes et les saveurs du vin remplirons votre bouche, vous apportant ainsi un plaisir gustatif maximal.
Nous espérons que ces conseils vous aideront à vous sentir plus à l'aise pour servir du vin à la maison et vous donneront l'air professionnel et confiant, même dans les réunions les plus informelles.
