Zenato Ripassa 2020 : L'art du Valpolicella Ripasso Superiore
Le style Ripassa : entre puissance et élégance
Le Zenato Ripassa 2020 illustre à merveille le savoir-faire emblématique de la Vénétie. Étroitement lié au célèbre Amarone, ce vin rouge italien est issu de la méthode traditionnelle du Ripasso. Le vin de Valpolicella est repassé sur le marc encore chaud de l'Amarone, déclenchant une seconde fermentation alcoolique. Ce procédé unique enrichit le vin en couleur, en structure et en complexité aromatique.
Profil de dégustation et accords parfaits
L'assemblage typique de la région offre une palette aromatique riche et séduisante. Le nez révèle des notes généreuses de fruits noirs, enveloppées d'une délicate aura de chocolat et d'épices. En bouche, les tannins se distinguent par leur grande finesse, offrant une texture veloutée.
- Cépages : Corvina, Rondinella, Oseleta
- Région : Vénétie, Italie
- Degré d'alcool : 14 % Vol.
- Accords idéaux : Gibier, viandes rouges grillées, rôtis, salami et fromages affinés
Le conseil de la Vinothèque du Léman :
En tant que caviste à Ferney-Voltaire et Saint-Genis-Pouilly, nous avons à cœur de vous offrir le meilleur conseil vin. Pour apprécier pleinement ce millésime 2020, nous recommandons un service autour de 16°C. Retrouvez ce flacon d'exception parmi notre sélection de vins rouges, disponible en vente en ligne sur vinothequeduleman.fr. Pour toute question sur vos accords mets-vins, n'hésitez pas à contacter notre équipe.
Foire Aux Questions (FAQ) - Valpolicella Ripasso
- Qu'est-ce que la méthode Ripasso ?
- C'est une technique traditionnelle où le vin de Valpolicella subit une seconde fermentation sur les marcs encore chauds de l'Amarone, lui conférant plus de structure, de couleur et d'arômes.
- Combien de temps conserver le Zenato Ripassa 2020 ?
- Ce millésime possède un potentiel de garde d'environ 5 ans dans une cave offrant de bonnes conditions de conservation.
- Quels plats servir avec ce vin italien ?
- Le Zenato Ripassa s'accorde parfaitement avec des plats de gibier, des viandes rouges grillées, des rôtis, ainsi que de la charcuterie fine et des fromages affinés.
Sources : Zenato — Valpolicella DOC Ripasso Superiore Ripassa ; Zenato — Ripassa fiche italienne.
