C’est au sud de Lyon, à Ampuis, au cœur de l’appellation Côte-Rôtie, sur cette terre abrupte façonnée par le Rhône, puis cultivée en terrasses depuis l’antiquité que la Maison Guigal travaille avec passion et persévérance les grandes appellations de la Vallée du Rhône. Le Domaine est constitué aujourd’hui de nombreux vignobles d’exception : Côte-Rôtie, Condrieu, Hermitage, Châteauneuf-du-Pape, Saint-Joseph, Crozes-Hermitage ... D’illustres parcelles qui ont donné naissance à des flacons prestigieux et mettent en lumière l’excellence de cette cave. La préservation du vignoble et le respect de cette terre nourricière sont au cœur des exigences du Domaine Guigal. Façonner et entretenir les terrasses, tailler et prendre soin des vignes, une attention de chaque instant, sans artifice, une viticulture à l’écoute de la nature, raisonnée et bienveillante, à l’image des hommes qui la font et des vins qui en émergent.
Nous allons vous montrer comment servir votre vin parfaitement, du stockage jusqu'au service.
1. Conservez votre vin à l'horizontale
Avec le temps, les bouteilles stockées debout risquent de se gâcher, à mesure que les bouchons s'assèchent, ils ont tendance à se rétracter , ce qui permet des fuites d'air et la détérioration. Le moyen le plus fréquent d'empêcher les bouchons de sécher est de conserver vos vins sur le côté. Ainsi, le vin contenu dans la bouteille garde les bouchons humides et soutient à garder leur étanchéité. Si vous ne conservez une bouteille que durant plusieurs semaines, ce n'est pas important, mais le stockage à long terme doit disposer d'une direction sur le côté.
2. Essuyez le goulot de votre bouteille après l'avoir versée
Il est vraiment difficile de servir du vin sans en verser de temps en temps une goutte sur la table, ou pire, sur un invité. Afin d'éviter les déversements, gardez un chiffon ou une serviette de table à portée de main. Essuyez le goulot de la bouteille à chaque fois que vous versez. Vous noterez que les sommeliers adoptent la même technique la prochaine fois que vous serez au restaurant.
3. Pivotez l'ouvre-bouteille, pas la bouteille
Lorsque vous insérez votre tire-bouchon dans le bouchon d'une bouteille non ouverte, il est tentant de tenir le tire-bouchon immobile et de faire tourner la bouteille avec votre autre main. Bien que cette méthode soit parfaitement efficace, les professionnels apprennent à maintenir la bouteille immobile et à faire tourner le tire-bouchon à la place, en gardant l'étiquette immobile pour faciliter la visualisation.
4. Polissez vos verres à vin
Cette étape est facile à ignorer, mais elle fait une énorme différence dans le plaisir que suscite un vin quand vous pouvez le voir facilement à travers un verre propre. Le polissage vous donne aussi la possibilité de contrôler si vos verres ne dégagent pas d'odeurs de détergent du lave-vaisselle ou de poussière de l'armoire.
5. Apprenez des détails sur les bouteilles que vous servez
Quand vous achetez un nouveau vin pour servir vos invités, tentez d'apprendre et de vous souvenir de plusieurs détails à son sujet. Utilisez l'approche "quoi, où, quand". D'où vient le vin ? Quels raisins ont été utilisés pour le fabriquer ? Le domaine viticole a-t-il une histoire fascinante à expliquer ? Le vin a-t-il une signification différente pour vous ? Le fait de savoir dire plusieurs mots sur chaque bouteille vous apportera des sujets de conversation possibles et vous permettra d'éduquer vos amis et vos proches curieux.
6. Ne versez pas trop à la fois
Dès que vous versez le vin de la bouteille dans un verre vide, avisez à ne pas trop le remplir. Le verre de vin ne doit jamais être rempli à plus de deux tiers. Ainsi, vos invités vont pouvoir avoir la possibilité de faire le choix de boire moins tout en ayant la possibilité de remplir à nouveau leur verre. De plus, les verres à vin sont soigneusement polis pour capturer l'arôme des vins. Le fait de trop remplir un verre empêche d'affiner votre expérience de dégustation.
7. Surveillez les verres des autres et offrez des recharges
Au fur et à mesure que la soirée défile, contrôlez les verres de vin de vos invités. Proposez du vin à toute personne ayant un verre vide et, si elle refuse, faites-lui voir que vous prenez son verre vide et demandez-lui si vous pouvez lui offrir autre chose. La distinction est petite, mais l'effet est plus agréable avec le premier. Par exemple, "Souhaitez-vous du Chardonnay ?" est préférable à "Voulez-vous plus de Chardonnay ?".
8. Sentez votre vin avant de le boire
Dès que vous dégustez un vin, assurez-vous de le sentir d'abord. Le nez humain peut détecter bien plus de subtilités que nos papilles gustatives. Même quand le vin est pleinement dans notre bouche, une grosse partie de la saveur que nous pensons goûter est en fait un arôme que nous sentons par l'intérieur de notre cavité nasale. Prenez l'habitude de sentir avant chaque gorgée et le vin aura un goût plus intense et plus complexe.
9. Sirotez et savourez votre vin
Si vous buvez votre vin comme vous buvez de l'eau, il ne se déverse que sur une partie de votre langue, ce qui vous empêche de goûter toute la sélection des saveurs. Au lieu d'avaler tout de suite, essayez de prendre des gorgées moyennes à grandes et de les garder dans votre bouche durant au moins cinq secondes. De cette manière, les arômes et les saveurs du vin comblerons votre bouche, vous apportant ainsi un plaisir gustatif maximal.
Nous espérons que ces suggestions vous aideront à vous sentir plus à l'aise pour servir du vin à la maison et vous donneront l'air professionnel et confiant, même dans les réunions les plus informelles.
