Vignoble familial de 60 ha sur les hauteurs de Valréas, le Domaine du Séminaire est entièrement travaillé en Agriculture biologique avec des penchants pour la biodynamie notamment à la cave où est utilisé le calendrier lunaire. Le domaine est situé sur les hauteurs de Valréas entre 300 et 400 m d’altitude sur des sols argilo-calcaire et de saffres. Les vins s’en retrouvent très frais et fruités avec des tanins fondus. Le Valréas est floral, fidèle à la région, mis en bouteille jeune afin de garder tous les arômes de fruits rouges, de baies des bois et contient un minimum de souffre. La robe est de teinte rubis, ses tanins sont souples.
Nous allons vous expliquer comment servir votre vin parfaitement, du stockage jusqu'au service.
1. Stockez votre vin à l'horizontale
Avec le temps, les bouteilles stockées debout menacent de s'abîmer, à mesure que les bouchons s'assèchent, ils ont tendance à se se crisper , ce qui permet des fuites d'air et la dégradation. Le moyen le plus fréquent d'empêcher les bouchons de sécher est de conserver vos vins sur le côté. Ainsi, le liquide contenu dans la bouteille garde les bouchons hydratés et participe à maintenir leur étanchéité. Si vous ne préservez une bouteille que pendant plusieurs semaines, ce n'est pas important, mais le stockage à long terme doit disposer d'une direction horizontale.
2. Essuyez le goulot de votre bouteille après l'avoir versée
Il est vraiment difficile de servir du vin sans en verser de temps en temps une goutte sur la table, ou pire, sur un invité. Afin d'empêcher les déversements, gardez un chiffon ou une serviette de table à portée de main. Essuyez le goulot de la bouteille à chaque fois que vous servez. Vous noterez que les sommeliers utilisent la même méthode la prochaine fois que vous irez au restaurant.
3. Pivotez l'ouvre-bouteille, pas la bouteille
Lorsque vous insérez votre tire-bouchon dans le bouchon d'une bouteille non ouverte, il est tentant de tenir le tire-bouchon immobile et de faire tourner la bouteille avec votre autre main. Bien que cette technique soit parfaitement efficace, les professionnels apprennent à tenir la bouteille fixe et à faire pivoter le tire-bouchon à la place, en laissant l'étiquette immobile pour simplifier la visualisation.
4. Polissez vos verres à vin
Cette phase est simple à ignorer, mais elle fait une importante différence dans le plaisir que procure un vin quand vous pouvez le voir facilement à travers un verre polis. Le façonnage vous laisse également la possibilité de contrôler si vos verres ne dégagent pas d'odeurs de détergent du lave-vaisselle ou de poussière de l'armoire.
5. Apprenez quelques détails sur les bouteilles que vous servez
Lorsque vous achetez un nouveau vin pour servir vos invités, essayez d'apprendre et de vous souvenir de plusieurs détails à son sujet. Appliquez l'approche "quoi, où, quand". D'où vient le vin ? Quels raisins ont été utilisés pour le créer ? Le domaine viticole a-t-il une histoire fascinante à raconter ? Le vin a-t-il une signification spécial pour vous ? Le fait de savoir dire plusieurs mots sur chaque bouteille vous apportera des sujets de conversation possibles et vous permettra de cultiver vos amis et vos proches amateurs.
6. Ne servez pas trop à la fois
Dès que vous versez le vin de la bouteille dans un verre vide, veillez à ne pas trop le remplir. Le verre de vin ne doit jamais être rempli à plus de deux tiers. Ainsi, vos invités auront la possibilité de faire le choix de boire moins tout en ayant la possibilité de remplir à nouveau leur verre. De plus, les verres à vin sont soigneusement polis pour regrouper l'arôme des vins. Le fait de trop remplir un verre empêche d'enrichir votre expérience de dégustation.
7. Contrôlez les verres des autres et offrez des recharges
Au fur et à mesure que la soirée défile, contrôlez les verres de vin de vos invités. Offrez du vin à toute personne ayant un verre vide et, si elle n'accepte pas, faites-lui savoir que vous prenez son verre vide et demandez-lui si vous pouvez lui offrir autre chose. La distinction est petite, mais l'effet est plus agréable avec le premier. Par exemple, "Souhaitez-vous du Chardonnay ?" est préférable à "Voulez-vous plus de Chardonnay ?".
8. Sentez votre vin avant de le boire
Quand vous dégustez un vin, assurez-vous de le sentir d'abord. Le nez humain peut détecter bien plus de subtilités que nos papilles gustatives. Même quand le vin est complètement dans notre bouche, une grande quantité de la saveur que nous pensons goûter est en fait un arôme que nous sentons par l'intérieur de notre cavité nasale. Prenez l'habitude de sentir avant chaque gorgée et le vin aura un goût plus vif et plus complexe.
9. Sirotez et savourez votre vin
Si vous buvez votre vin comme vous buvez de l'eau, il ne se déverse que sur une partie de votre langue, ce qui vous empêche de goûter toute la gamme des saveurs. Au lieu d'avaler tout de suite, essayez de prendre des gorgées moyennes à grandes et de les garder dans votre bouche pendant au moins cinq secondes. De cette manière, les arômes et les saveurs du vin satureront votre bouche, vous procurant ainsi un plaisir gustatif maximal.
Nous espérons que ces conseils vous aideront à vous sentir plus à l'aise pour servir du vin à la maison et vous donneront l'air professionnel et confiant, même dans les réunions les plus informelles.
