Le domaine a été créé en 1988 par Dominique Hauvette, une vigneronne passionnée et visionnaire il s'étend sur environ 17 hectares dans les Baux-de-Provence. Les vignobles sont plantés avec une diversité de cépages, dont la Syrah, le Grenache, le Cabernet Sauvignon, le Cinsault, le Carignan, la Clairette, et le Roussanne. Dominique Hauvette adopte des pratiques biodynamiques, avec des préparations naturelles et une attention particulière au calendrier lunaire, pour renforcer la santé des vignes et la qualité des raisins. Le domaine se distingue par la qualité et l'authenticité de ses vins.
Nous allons vous montrer comment servir votre vin parfaitement, du stockage jusqu'au service.
1. Préservez votre vin à l'horizontale
Avec le temps, les bouteilles préservées debout risquent de s'abîmer, à mesure que les bouchons s'assèchent, ils ont tendance à se se crisper , ce qui permet des fuites d'air et la dégradation. Le moyen le plus fréquent d'empêcher les bouchons de sécher est de préserver vos vins sur le côté. Ainsi, le liquide contenu dans la bouteille garde les bouchons humides et participe à préserver leur étanchéité. Si vous ne stockez une bouteille que durant plusieurs semaines, ce n'est pas grave, mais le stockage à long terme doit disposer d'une orientation à plat.
2. Essuyez le goulot de votre bouteille après l'avoir versée
Il est vraiment difficile de verser du vin sans en renverser de temps en temps une goutte sur la table, ou pire, sur un invité. Afin d'éviter les déversements, gardez un chiffon ou une serviette de table à portée de main. Essuyez le goulot de la bouteille à chaque fois que vous servez. Vous constaterez que les sommeliers adoptent la même technique la prochaine fois que vous serez au restaurant.
3. Pivotez l'ouvre-bouteille, pas la bouteille
Dès que vous insérez votre tire-bouchon dans le bouchon d'une bouteille non ouverte, il est tentant de tenir le tire-bouchon immobile et de faire tourner la bouteille avec votre autre main. Bien que cette méthode soit parfaitement efficace, les professionnels apprennent à tenir la bouteille fixe et à faire pivoter le tire-bouchon à la place, en gardant l'étiquette immobile pour faciliter la visualisation.
4. Polissez vos verres à vin
Cette étape est simple à ignorer, mais elle fait une immense différence dans le plaisir que suscite un vin dès que vous pouvez le voir facilement à travers un verre propre. Le façonnage vous donne aussi la possibilité de vérifier si vos verres ne dégagent pas d'odeurs de détergent du lave-vaisselle ou de poussière de l'armoire.
5. Apprenez quelques détails sur les bouteilles que vous servez
Quand vous achetez un nouveau vin pour servir vos invités, tentez d'apprendre et de vous souvenir de quelques détails à son sujet. Adoptez l'approche "quoi, où, quand". D'où vient le vin ? Quels raisins ont été utilisés pour le créer ? Le domaine viticole a-t-il une histoire passionnante à raconter ? Le vin a-t-il une signification spécial pour vous ? Le fait de savoir dire plusieurs mots sur chaque bouteille vous donnera des sujets de conversation possibles et vous permettra d'éduquer vos amis et vos proches amateurs.
6. Ne versez pas trop à la fois
Quand vous servez le vin de la bouteille dans un verre vide, veillez à ne pas trop le remplir. Le verre de vin ne doit jamais être rempli à plus de deux tiers. Ainsi, vos invités vont pouvoir avoir la possibilité de choisir de boire moins tout en ayant la possibilité de remplir à nouveau leur verre. De plus, les verres à vin sont délicatement polis pour regrouper l'arôme des vins. Le fait de trop remplir un verre empêche d'enrichir votre expérience de dégustation.
7. Surveillez les verres des autres et offrez des recharges
Au fur et à mesure que la soirée se déroule, contrôlez les verres de vin de vos invités. Suggérez du vin à toute personne ayant un verre vide et, si elle refuse, faites-lui voir que vous prenez son verre vide et demandez-lui si vous pouvez lui offrir autre chose. La distinction est fine, mais l'effet est plus agréable avec le premier. Par exemple, "Souhaitez-vous du Chardonnay ?" est préférable à "Voulez-vous plus de Chardonnay ?".
8. Sentez votre vin avant de le boire
Dès que vous dégustez un vin, assurez-vous de le sentir d'abord. Le nez humain peut deviner bien plus de finesses que nos papilles gustatives. Même quand le vin est pleinement dans notre bouche, une importante partie de la saveur que nous pensons goûter est en fait un arôme que nous sentons par l'intérieur de notre cavité nasale. Prenez l'habitude de sentir avant chaque gorgée et le vin aura un goût plus intense et plus complexe.
9. Sirotez et savourez votre vin
Si vous buvez votre vin comme vous buvez de l'eau, il ne se déverse que sur une partie de votre langue, ce qui vous empêche de goûter toute la gamme des saveurs. Au lieu d'avaler tout de suite, essayez de prendre des gorgées moyennes à grandes et de les laisser dans votre bouche pendant au moins cinq secondes. De cette manière, les arômes et les saveurs du vin comblerons votre bouche, vous procurant ainsi un plaisir gustatif maximal.
Nous espérons que ces conseils vous aideront à vous sentir plus à l'aise pour servir du vin à la maison et vous donneront l'air professionnel et confiant, même dans les réunions les plus informelles.
