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Champagne Suenen Le Mont-Aigu Blanc de Blancs Extra Brut – Chouilly Grand Cru 2019
Le Mont-Aigu 2019 est un champagne parcellaire de Chouilly Grand Cru, dans la Côte des Blancs. Issu exclusivement de chardonnay, ce Blanc de Blancs Extra Brut provient d’une parcelle exposée au sud et plantée en 1978. Son élevage en fûts accompagne une expression ample et précise du terroir.
Installé à Cramant, Aurélien Suenen recherche une lecture fidèle de chaque origine. Le Mont-Aigu incarne le versant le plus généreux et texturé de sa gamme parcellaire, tout en conservant la fraîcheur qui signe les vins du domaine.
Profil de dégustation
Le nez s’ouvre sur le citron confit, la poire croquante et la pêche, puis révèle des nuances de pâte d’amande, de brioche, de noisette et de craie. La bouche est profonde, ample et concentrée, portée par une acidité vive et une effervescence équilibrée. La finale, longue et enveloppante, laisse une impression crayeuse et saline.
Accords et service
Sa matière et sa tension accompagnent particulièrement bien un homard grillé, un turbot sauce hollandaise ou des coquilles Saint-Jacques. Servir autour de 10 °C dans un verre suffisamment large pour laisser s’épanouir sa complexité.
Caractéristiques
- Domaine : SUENEN
- Cuvée : Le Mont-Aigu
- Cépages : 100 % Chardonnay
- Région : Champagne – Côte des Blancs
- Appellation : Champagne Grand Cru
- Millésime : 2019
- Couleur : Blanc
- Contenance : 75 cl
- Alcool : 12,5 % vol.
- Température de service : 10 °C
- Élevage : Élevage en fûts de chêne
- Accords conseillés : Homard grillé, Turbot sauce hollandaise, Coquilles Saint-Jacques
