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Les Frères Mignon Avize 'Le Chemin de Paradis' Grand Cru Extra Brut 2018
Cette cuvée parcellaire des Frères Mignon est un Blanc de Blancs Extra Brut issu exclusivement du chardonnay d’Avize Grand Cru, au cœur de la Côte des Blancs. Le millésime 2018 provient du lieu-dit « Le Chemin de Paradis », une parcelle de vieilles vignes en sélection massale plantée en 1968. L’élevage sous bois et le long travail sur lies lui apportent profondeur et relief sans masquer la fraîcheur crayeuse du terroir.
Installés à Cramant, Florent et Julien Mignon ont repris les vignes familiales en 2015. Leur approche parcellaire cherche à restituer avec précision les différentes expressions des terroirs d’Avize, Cramant, Cuis et Cumières.
Profil de dégustation
Le nez associe les agrumes à la pêche blanche, à l’abricot et à de délicates nuances florales et grillées. La bouche se montre fraîche, ample et structurée, avec une matière juteuse, une fine empreinte boisée et une minéralité crayeuse. La finale, persistante et saline, souligne le caractère d’Avize.
Accords et service
Servir entre 8 et 10 °C. Ce champagne de gastronomie accompagne particulièrement bien les poissons de mer, les crustacés, une volaille rôtie ou des ris de veau.
Caractéristiques
- Domaine : Les Frères Mignon
- Cuvée : Avize « Le Chemin de Paradis »
- Cépages : Chardonnay (100 %)
- Région : Champagne – Côte des Blancs
- Appellation : Champagne – Avize Grand Cru
- Millésime : 2028
- Couleur : Blanc
- Contenance : 75 cl
- Température de service : 8–10 °C
- Élevage : Vinification et élevage du vin clair en fûts de chêne pendant 10 mois sur lies totales, puis 67 mois sur lattes sous liège ; sans collage ni filtration. Dégorgement le 12 mars 2025.
- Accords conseillés : Poissons de mer, Crustacés, Volaille rôtie, Ris de veau
