Quand François Delamotte – propriétaire de vignes à Reims – fonda la maison en 1760, imaginait-il que son champagne enchanterait encore les tables trois siècles plus tard ? Niché au cœur de la Côte des Blancs, à Mesnil-sur-Oger, Delamotte perpétue depuis la tradition voulue par son créateur. Des champagnes faits avec simplicité et audace. C’est à cette Côte des Blancs, qu’ils doivent leur délicatesse. Chardonnays puissants et aériens, dans ce terroir, la vigne promet richesse et équilibre. À force de constance, de passion et d’un parcours au service du plaisir, Delamotte a hissé son nom parmi les plus grands de Champagne. Les hédonistes, les amateurs curieux, les jouisseurs subtils, les palais gourmands… Tous sont les bienvenus autour d’un flacon Delamotte. Jamais élitistes, toujours généreux, nos vins ont de multiples raisons de séduire et de fédérer un public en quête d’ailleurs pétillants.
Nous allons vous apprendre comment servir votre champagne parfaitement, du stockage jusqu'au service.
1. Stockez votre champagne à l'horizontale
Avec le temps, les bouteilles stockées debout risquent de s'abîmer, à mesure que les bouchons s'assèchent, ils ont tendance à se se crisper , ce qui permet des fuites d'air et la détérioration. Le moyen le plus sûr d'empêcher les bouchons de sécher est de stocker vos vins sur le côté. Ainsi, le vin contenu dans la bouteille garde les bouchons hydratés et soutient à maintenir leur étanchéité. Si vous ne conservez une bouteille que pendant plusieurs semaines, ce n'est pas grave, mais le stockage à long terme doit disposer d'une position à plat.
2. Essuyez le goulot de votre bouteille après l'avoir versée
Il est effectivement compliqué de servir du champagne sans en renverser de temps en temps une goutte sur la table, ou pire, sur un invité. Afin d'éviter les déversements, gardez un chiffon ou une serviette de table à portée de main. Essuyez le goulot de la bouteille à chaque fois que vous versez. Vous regarderez que les sommeliers utilisent la même technique la prochaine fois que vous serez au restaurant.
3. Polissez vos verres à champagne
Cette étape est facile à ignorer, mais elle fait une extrême différence dans le plaisir que procure un vin quand vous pouvez le voir facilement à travers un verre façonné. Le polissage vous donne aussi la possibilité de contrôler si vos verres ne dégagent pas d'odeurs de détergent du lave-vaisselle ou de poussière de l'armoire.
4. Apprenez des détails sur les bouteilles que vous servez
Quand vous achetez un nouveau champagne pour servir vos invités, essayez d'apprendre et de vous souvenir de plusieurs détails à son sujet. Appliquez l'approche "quoi, quand". Quels raisins ont été utilisés pour le fabriquer ? Le domaine viticole a-t-il une histoire fascinante à expliquer ? Le champagne a-t-il une signification différente pour vous ? Le fait de pouvoir dire quelques mots sur chaque bouteille vous donnera des sujets de conversation possibles et vous permettra d'enseigner vos amis et vos proches curieux.
5. Ne servez pas trop à la fois
Quand vous versez le champagne dans un verre vide, veillez à ne pas trop le remplir. Le verre de vin ne doit pas être rempli à plus de deux tiers. Ainsi, vos invités auront la possibilité de choisir de boire moins tout en ayant la possibilité de remplir à nouveau leur verre. De plus, les verres à champagne sont proprement polis pour capturer les arômes. Le fait de trop remplir un verre empêche d'enrichir votre expérience de dégustation.
7. Observez les verres des autres et offrez des recharges
Au fur et à mesure que la soirée défile, surveillez les verres de vos invités. Proposez du champagne à toute personne ayant un verre vide et, si elle n'accepte pas, faites-lui voir que vous prenez son verre vide et demandez-lui si vous pouvez lui offrir autre chose. La distinction est fine, mais l'effet est plus agréable avec le premier. Par exemple, "Souhaitez-vous du Blanc de Blancs ?" est préférable à "Voulez-vous plus de Blanc de Blancs ?".
8. Sentez votre champagne avant de le boire
Lorsque vous dégustez un champagne, assurez-vous de le sentir d'abord. Le nez humain peut deviner bien plus de subtilités que nos papilles gustatives. Même lorsque le champagne est intégralement dans notre bouche, une vaste partie de la saveur que nous pensons goûter est en fait un arôme que nous sentons par l'intérieur de notre cavité nasale. Prenez l'habitude de sentir avant chaque gorgée et le champagne aura un goût plus vif et plus complexe.
9. Sirotez et savourez votre champagne
Si vous buvez votre champagne comme vous buvez de l'eau, il ne coule que sur une partie de votre langue, ce qui vous empêche de goûter toute la sélection des saveurs. Au lieu d'avaler tout de suite, essayez de prendre des gorgées moyennes à grandes et de les garder dans votre bouche durant au moins cinq secondes. De cette manière, les arômes et les saveurs du vin remplirons votre bouche, vous procurant ainsi un plaisir gustatif maximal.
10. Ne faites pas fuser vos bouchons de champagne
Quand vous ouvrez une bouteille de champagne, luttez à l'envie de laisser le bouchon fuser à haute voix. Bien qu'il soit réjouissant de laisser le bouchon éclater, cela peut être dangereux. Le champagne est soumis à une pression surprenante dans la bouteille, et les bouchons volants peuvent causer de graves blessures. De plus, cela diminue la carbonatation du champagne, le faisant passer plus vite à plat.
Nous espérons que ces conseils vous aideront à vous sentir plus à l'aise pour servir du champagne à la maison et vous donneront l'air professionnel et confiant, même dans les réunions les plus informelles.
