Quand François Delamotte – propriétaire de vignes à Reims – fonda la maison en 1760, imaginait-il que son champagne enchanterait encore les tables trois siècles plus tard ? Niché au cœur de la Côte des Blancs, à Mesnil-sur-Oger, Delamotte perpétue depuis la tradition voulue par son créateur. Des champagnes faits avec simplicité et audace. C’est à cette Côte des Blancs, qu’ils doivent leur délicatesse. Chardonnays puissants et aériens, dans ce terroir, la vigne promet richesse et équilibre.
Nous allons vous montrer comment servir votre champagne parfaitement, du stockage jusqu'au service.
1. Conservez votre champagne à l'horizontale
Avec le temps, les bouteilles préservées debout menacent de se dégrader, à mesure que les bouchons s'assèchent, ils ont tendance à se contracter , ce qui permet des fuites d'air et la dégradation. Le moyen le plus facile d'empêcher les bouchons de sécher est de préserver vos vins sur le côté. Ainsi, le liquide contenu dans la bouteille garde les bouchons hydratés et contribue à préserver leur étanchéité. Si vous ne conservez une bouteille que durant quelques semaines, ce n'est pas important, mais le stockage à long terme doit disposer d'une orientation horizontale.
2. Essuyez le goulot de votre bouteille après l'avoir versée
Il est effectivement difficile de servir du champagne sans en renverser de temps en temps une goutte sur la table, ou pire, sur un invité. Afin d'éviter les déversements, gardez un chiffon ou une serviette de table à portée de main. Essuyez le goulot de la bouteille à chaque fois que vous versez. Vous regarderez que les sommeliers utilisent la même méthode la prochaine fois que vous serez au restaurant.
3. Polissez vos verres à champagne
Cette phase est facile à ignorer, mais elle fait une énorme différence dans le plaisir que procure un vin lorsque vous pouvez le voir facilement à travers un verre façonné. Le polissage vous donne aussi la possibilité de contrôler si vos verres ne dégagent pas d'odeurs de détergent du lave-vaisselle ou de poussière de l'armoire.
4. Apprenez plusieurs détails sur les bouteilles que vous servez
Dès que vous achetez un nouveau champagne pour servir vos invités, essayez d'apprendre et de vous souvenir de quelques éléments à son sujet. Utilisez l'approche "quoi, quand". Quels raisins ont été utilisés pour le créer ? Le domaine viticole a-t-il une histoire fascinante à raconter ? Le champagne a-t-il une signification spécial pour vous ? Le fait de savoir dire quelques mots sur chaque bouteille vous donnera des sujets de conversation possibles et vous permettra d'éduquer vos amis et vos proches amateurs.
5. Ne versez pas trop à la fois
Lorsque vous servez le champagne dans un verre vide, avisez à ne pas trop le remplir. Le verre de vin ne doit pas être rempli à plus de deux tiers. Ainsi, vos invités vont pouvoir avoir la possibilité de choisir de boire moins tout en ayant la possibilité de remplir à nouveau leur verre. De plus, les verres à champagne sont proprement polis pour réunir les arômes. Le fait de trop remplir un verre empêche de faire progresser votre expérience de dégustation.
7. Observez les verres des autres et offrez des recharges
Au fur et à mesure que la soirée défile, surveillez les verres de vos invités. Suggérez du champagne à toute personne ayant un verre vide et, si elle refuse, faites-lui voir que vous prenez son verre vide et demandez-lui si vous pouvez lui proposer autre chose. La distinction est fine, mais l'effet est plus agréable avec le premier. Par exemple, "Souhaitez-vous du Blanc de Blancs ?" est préférable à "Voulez-vous plus de Blanc de Blancs ?".
8. Sentez votre champagne avant de le boire
Dès que vous dégustez un champagne, assurez-vous de le sentir d'abord. Le nez humain peut détecter bien plus de subtilités que nos papilles gustatives. Même quand le champagne est complètement dans notre bouche, une grosse quantité de la saveur que nous pensons goûter est en fait un arôme que nous sentons par l'intérieur de notre cavité nasale. Prenez l'habitude de sentir avant chaque gorgée et le champagne aura un goût plus vif et plus complexe.
9. Sirotez et savourez votre champagne
Si vous buvez votre champagne comme vous buvez de l'eau, il ne se déverse que sur une partie de votre langue, ce qui vous empêche de goûter toute la gamme des saveurs. Au lieu d'avaler tout de suite, essayez de prendre des gorgées moyennes à grandes et de les laisser dans votre bouche durant au moins cinq secondes. De cette manière, les arômes et les saveurs du vin satureront votre bouche, vous offrant ainsi un plaisir gustatif maximal.
10. Ne faites pas décoller vos bouchons de champagne
Lorsque vous ouvrez une bouteille de champagne, résistez à l'envie de laisser le bouchon fuser à haute voix. Bien qu'il soit drôle de laisser le bouchon exploser, cela peut être dangereux. Le champagne est soumis à une pression surprenante dans la bouteille, et les bouchons décollants peuvent engendrer de graves blessures. De plus, cela réduit la carbonatation du champagne, le faisant passer plus rapidement à plat.
Nous espérons que ces suggestions vous aideront à vous sentir plus à l'aise pour servir du champagne à la maison et vous donneront l'air professionnel et confiant, même dans les réunions les plus informelles.
