En 1668, Dom Pierre Pérignon est nommé cellérier de l’Abbaye d’Hautvillers. Pendant quarante-sept ans, il œuvrera afin de
créer le « vin le meilleur du monde ». Dom Pérignon porte une ambition créatrice, celle d'une quête sans cesse renouvelée, la
quête d’une harmonie qui soit source d’émotion.
Dom Pérignon Plénitude 2 est la seconde vie de Dom Pérignon, patiemment élevé vers un nouveau sommet d’expression.
Durant près de 17 années, le champagne accroît son énergie pour atteindre un paroxysme de vitalité.
Les champagnes Dom Pérignon sont connus pour leur élégance, leur finesse et leur complexité. Ils offrent des arômes subtils de fruits, de fleurs et de notes toastées. Le style est souvent caractérisé par une maturité et une richesse bien équilibrées, ainsi qu'une belle fraîcheur. Dom Pérignon est produit uniquement dans les millésimes exceptionnels, c'est-à-dire les années où les conditions météorologiques sont idéales pour produire un vin de qualité exceptionnelle. Chaque millésime reflète les caractéristiques uniques de l'année de récolte.
Nous allons vous apprendre comment servir votre champagne parfaitement, du stockage jusqu'au service.
1. Stockez votre champagne à l'horizontale
Avec le temps, les bouteilles conservées debout risquent de se dégrader, à mesure que les bouchons s'assèchent, ils ont tendance à se recroqueviller , ce qui permet des fuites d'air et la dégradation. Le moyen le plus sûr d'empêcher les bouchons de sécher est de stocker vos vins sur le côté. Ainsi, le vin contenu dans la bouteille garde les bouchons humides et favorise à garder leur étanchéité. Si vous ne stockez une bouteille que durant plusieurs semaines, ce n'est pas grave, mais le stockage à long terme doit bénéficier d'une direction à plat.
2. Essuyez le goulot de votre bouteille après l'avoir versée
Il est très compliqué de verser du champagne sans en verser de temps en temps une goutte sur la table, ou pire, sur un invité. Afin d'empêcher les déversements, gardez un chiffon ou une serviette de table à portée de main. Essuyez le goulot de la bouteille à chaque fois que vous servez. Vous observerez que les sommeliers adoptent la même méthode la prochaine fois que vous irez au restaurant.
3. Façonnez vos verres à champagne
Cette étape est simple à ignorer, mais elle fait une énorme différence dans le plaisir que suscite un vin lorsque vous pouvez le voir facilement à travers un verre clair. Le polissage vous donne aussi la possibilité de vérifier si vos verres ne dégagent pas d'odeurs de détergent du lave-vaisselle ou de poussière de l'armoire.
4. Apprenez quelques détails sur les bouteilles que vous servez
Quand vous achetez un nouveau champagne pour servir vos invités, tentez d'apprendre et de vous souvenir de plusieurs détails à son sujet. Utilisez l'approche "quoi, quand". Quels raisins ont été utilisés pour le fabriquer ? Le domaine viticole a-t-il une histoire fascinante à raconter ? Le champagne a-t-il une signification différente pour vous ? Le fait de pouvoir dire plusieurs mots sur chaque bouteille vous donnera des sujets de conversation possibles et vous permettra de cultiver vos amis et vos proches amateurs.
5. Ne servez pas trop à la fois
Lorsque vous versez le champagne dans un verre vide, avisez à ne pas trop le remplir. Le verre de vin ne doit pas être rempli à plus de deux tiers. Ainsi, vos invités vont pouvoir avoir la possibilité de choisir de boire moins tout en ayant la possibilité de remplir à nouveau leur verre. De plus, les verres à champagne sont proprement façonnés pour réunir les arômes. Le fait de trop remplir un verre empêche de faire progresser votre expérience de dégustation.
7. Observez les verres des autres et offrez des recharges
Au fur et à mesure que la soirée défile, surveillez les verres de vos invités. Offrez du champagne à toute personne ayant un verre vide et, si elle refuse, faites-lui savoir que vous prenez son verre vide et demandez-lui si vous pouvez lui offrir autre chose. La distinction est petite, mais l'effet est plus agréable avec le premier. Par exemple, "Souhaitez-vous du Blanc de Blancs ?" est préférable à "Voulez-vous plus de Blanc de Blancs ?".
8. Sentez votre champagne avant de le boire
Quand vous dégustez un champagne, assurez-vous de le sentir d'abord. Le nez humain peut découvrir bien plus de subtilités que nos papilles gustatives. Même quand le champagne est intégralement dans notre bouche, une vaste quantité de la saveur que nous pensons goûter est en fait un arôme que nous sentons par l'intérieur de notre cavité nasale. Prenez l'habitude de sentir avant chaque gorgée et le champagne aura un goût plus vif et plus complexe.
9. Sirotez et savourez votre champagne
Si vous buvez votre champagne comme vous buvez de l'eau, il ne se déverse que sur une partie de votre langue, ce qui vous empêche de goûter toute la gamme des saveurs. Au lieu d'avaler tout de suite, essayez de prendre des gorgées moyennes à grandes et de les garder dans votre bouche pendant au moins cinq secondes. De cette manière, les arômes et les saveurs du vin satureront votre bouche, vous apportant ainsi un plaisir gustatif maximal.
10. Ne faites pas décoller vos bouchons de champagne
Quand vous ouvrez une bouteille de champagne, tenez à l'envie de laisser le bouchon éclater à haute voix. Bien qu'il soit réjouissant de laisser le bouchon décoller, cela peut être dangereux. Le champagne est soumis à une pression épatante dans la bouteille, et les bouchons décollants peuvent provoquer de graves blessures. De plus, cela diminue la carbonatation du champagne, le faisant passer plus rapidement à plat.
Nous espérons que ces suggestions vous aideront à vous sentir plus à l'aise pour servir du champagne à la maison et vous donneront l'air professionnel et confiant, même dans les réunions les plus informelles.
