Bernard Moreau est un vigneron perfectionniste, particulièrement soigneux et attentif à tout ce qui touche à l’environnement. Il a, au fil des années, depuis 1982 à la suite de son père, constitué un vignoble de 7 ha qu’il exploite seul.
Nous allons vous montrer comment servir votre vin parfaitement, du stockage jusqu'au service.
1. Stockez votre vin à l'horizontale
Avec le temps, les bouteilles stockées debout risquent de se détériorer, à mesure que les bouchons s'assèchent, ils ont tendance à se contracter , ce qui permet des fuites d'air et la dégradation. Le moyen le plus fréquent d'empêcher les bouchons de sécher est de conserver vos vins sur le côté. Ainsi, le vin contenu dans la bouteille garde les bouchons humides et favorise à préserver leur étanchéité. Si vous ne préservez une bouteille que pendant plusieurs semaines, ce n'est pas important, mais le stockage à long terme doit disposer d'une position horizontale.
2. Essuyez le goulot de votre bouteille après l'avoir versée
Il est vraiment difficile de servir du vin sans en verser de temps en temps une goutte sur la table, ou pire, sur un invité. Afin d'empêcher les déversements, gardez un chiffon ou une serviette de table à portée de main. Essuyez le goulot de la bouteille à chaque fois que vous versez. Vous remarquerez que les sommeliers adoptent la même technique la prochaine fois que vous serez au restaurant.
3. Tournez l'ouvre-bouteille, pas la bouteille
Lorsque vous insérez votre tire-bouchon dans le bouchon d'une bouteille non ouverte, il est tentant de tenir le tire-bouchon immobile et de faire pivoter la bouteille avec votre autre main. Bien que cette méthode soit parfaitement efficace, les professionnels apprennent à maintenir la bouteille fixe et à faire pivoter le tire-bouchon à la place, en laissant l'étiquette immobile pour faciliter la visualisation.
4. Façonnez vos verres à vin
Cette phase est facile à ignorer, mais elle fait une énorme différence dans le plaisir que procure un vin lorsque vous pouvez le voir facilement à travers un verre clair. Le polissage vous laisse également la possibilité de contrôler si vos verres ne dégagent pas d'odeurs de détergent du lave-vaisselle ou de poussière de l'armoire.
5. Apprenez des détails sur les bouteilles que vous servez
Quand vous achetez un nouveau vin pour servir vos invités, essayez d'apprendre et de vous souvenir de quelques détails à son sujet. Appliquez l'approche "quoi, où, quand". D'où vient le vin ? Quels raisins ont été utilisés pour le créer ? Le domaine viticole a-t-il une histoire fascinante à expliquer ? Le vin a-t-il une signification spécial pour vous ? Le fait de savoir dire plusieurs mots sur chaque bouteille vous apportera des sujets de conversation possibles et vous permettra d'éduquer vos amis et vos proches curieux.
6. Ne servez pas trop à la fois
Lorsque vous versez le vin de la bouteille dans un verre vide, veillez à ne pas trop le remplir. Le verre de vin ne doit pas être rempli à plus de deux tiers. Ainsi, vos invités auront la possibilité de choisir de boire moins tout en ayant la possibilité de remplir à nouveau leur verre. De plus, les verres à vin sont délicatement façonnés pour regrouper l'arôme des vins. Le fait de trop remplir un verre empêche d'enrichir votre expérience de dégustation.
7. Contrôlez les verres des autres et offrez des recharges
Au fur et à mesure que la soirée se déroule, contrôlez les verres de vin de vos invités. Offrez du vin à toute personne ayant un verre vide et, si elle n'accepte pas, faites-lui voir que vous prenez son verre vide et demandez-lui si vous pouvez lui suggérer autre chose. La distinction est fine, mais l'effet est plus agréable avec le premier. Par exemple, "Souhaitez-vous du Chardonnay ?" est préférable à "Voulez-vous plus de Chardonnay ?".
8. Sentez votre vin avant de le boire
Lorsque vous dégustez un vin, assurez-vous de le sentir d'abord. Le nez humain peut deviner bien plus de subtilités que nos papilles gustatives. Même lorsque le vin est totalement dans notre bouche, une grande partie de la saveur que nous pensons goûter est en fait un arôme que nous sentons par l'intérieur de notre cavité nasale. Prenez l'habitude de sentir avant chaque gorgée et le vin aura un goût plus vif et plus complexe.
9. Sirotez et savourez votre vin
Si vous buvez votre vin comme vous buvez de l'eau, il ne coule que sur une partie de votre langue, ce qui vous gêne de goûter toute la sélection des saveurs. Au lieu d'avaler tout de suite, essayez de prendre des gorgées moyennes à grandes et de les garder dans votre bouche durant au moins cinq secondes. De cette manière, les arômes et les saveurs du vin satureront votre bouche, vous procurant ainsi un plaisir gustatif maximal.
Nous espérons que ces suggestions vous aideront à vous sentir plus à l'aise pour servir du vin à la maison et vous donneront l'air professionnel et confiant, même dans les réunions les plus informelles.
