Le Domaine Jean-Michel Gerin est une propriété familiale installée au cœur de Côte-Rôtie, dans le village d’Ampuis, à une trentaine de kilomètres au sud de Lyon. Fondé en 1983 avec l’achat d’une première parcelle par Jean-Michel Gerin, le domaine s’est progressivement développé sur les plus beaux terroirs de l’appellation, aujourd’hui l’une des plus petites de la Vallée du Rhône (environ 320 ha). Le vignoble est principalement planté en Syrah, parfois assemblée avec du Viognier pour apporter finesse et équilibre. Les vins se caractérisent par leur puissance, leur structure tannique et leur élégance, reflet des influences à la fois continentales et méditerranéennes.
Nous allons vous apprendre comment servir votre vin parfaitement, du stockage jusqu'au service.
1. Préservez votre vin à l'horizontale
Avec le temps, les bouteilles préservées debout menacent de se gâcher, à mesure que les bouchons s'assèchent, ils ont tendance à se rétracter , ce qui permet des fuites d'air et la détérioration. Le moyen le plus sûr d'empêcher les bouchons de sécher est de préserver vos vins sur le côté. Ainsi, le vin contenu dans la bouteille garde les bouchons hydratés et favorise à assurer leur étanchéité. Si vous ne stockez une bouteille que pendant quelques semaines, ce n'est pas important, mais le stockage à long terme doit bénéficier d'une orientation sur le côté.
2. Essuyez le goulot de votre bouteille après l'avoir versée
Il est effectivement compliqué de servir du vin sans en verser de temps en temps une goutte sur la table, ou pire, sur un invité. Afin d'empêcher les déversements, gardez un chiffon ou une serviette de table à portée de main. Essuyez le goulot de la bouteille à chaque fois que vous servez. Vous constaterez que les sommeliers appliquent la même technique la prochaine fois que vous irez au restaurant.
3. Pivotez l'ouvre-bouteille, pas la bouteille
Lorsque vous insérez votre tire-bouchon dans le bouchon d'une bouteille non ouverte, il est tentant de tenir le tire-bouchon immobile et de faire pivoter la bouteille avec votre autre main. Bien que cette méthode soit parfaitement efficace, les professionnels apprennent à maintenir la bouteille fixe et à faire pivoter le tire-bouchon à la place, en laissant l'étiquette immobile pour faciliter la visualisation.
4. Polissez vos verres à vin
Cette phase est facile à ignorer, mais elle fait une énorme différence dans le plaisir que suscite un vin dès que vous pouvez le voir facilement à travers un verre polis. Le polissage vous donne également la possibilité de vérifier si vos verres ne dégagent pas d'odeurs de détergent du lave-vaisselle ou de poussière de l'armoire.
5. Apprenez plusieurs détails sur les bouteilles que vous servez
Lorsque vous achetez un nouveau vin pour servir vos invités, tentez d'apprendre et de vous souvenir de plusieurs éléments à son sujet. Appliquez l'approche "quoi, où, quand". D'où vient le vin ? Quels raisins ont été utilisés pour le fabriquer ? Le domaine viticole a-t-il une histoire intéressante à raconter ? Le vin a-t-il une signification spécial pour vous ? Le fait de pouvoir dire quelques mots sur chaque bouteille vous donnera des sujets de conversation possibles et vous permettra instruire vos amis et vos proches amateurs.
6. Ne servez pas trop à la fois
Lorsque vous versez le vin de la bouteille dans un verre vide, avisez à ne pas trop le remplir. Le verre de vin ne doit pas être rempli à plus de deux tiers. Ainsi, vos invités auront la possibilité de choisir de boire moins tout en ayant la possibilité de remplir à nouveau leur verre. De plus, les verres à vin sont proprement polis pour réunir l'arôme des vins. Le fait de trop remplir un verre empêche de faire progresser votre expérience de dégustation.
7. Observez les verres des autres et offrez des recharges
Au fur et à mesure que la soirée défile, observez les verres de vin de vos invités. Suggérez du vin à toute personne ayant un verre vide et, si elle refuse, faites-lui voir que vous prenez son verre vide et demandez-lui si vous pouvez lui proposer autre chose. La distinction est petite, mais l'effet est plus agréable avec le premier. Par exemple, "Souhaitez-vous du Chardonnay ?" est préférable à "Voulez-vous plus de Chardonnay ?".
8. Sentez votre vin avant de le boire
Dès que vous dégustez un vin, assurez-vous de le sentir d'abord. Le nez humain peut deviner bien plus de subtilités que nos papilles gustatives. Même lorsque le vin est totalement dans notre bouche, une grande partie de la saveur que nous pensons goûter est en fait un arôme que nous sentons par l'intérieur de notre cavité nasale. Prenez l'habitude de sentir avant chaque gorgée et le vin aura un goût plus intense et plus complexe.
9. Sirotez et savourez votre vin
Si vous buvez votre vin comme vous buvez de l'eau, il ne se déverse que sur une partie de votre langue, ce qui vous gêne de goûter toute la sélection des saveurs. Au lieu d'avaler tout de suite, essayez de prendre des gorgées moyennes à grandes et de les garder dans votre bouche pendant au moins cinq secondes. De cette façon, les arômes et les saveurs du vin satureront votre bouche, vous apportant ainsi un plaisir gustatif maximal.
Nous espérons que ces conseils vous aideront à vous sentir plus à l'aise pour servir du vin à la maison et vous donneront l'air professionnel et confiant, même dans les réunions les plus informelles.
