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L’Étoile Cuvée Spéciale 2020 est un vin blanc jurassien qui met le Chardonnay au premier plan. Issu de parcelles marneuses et caillouteuses riches en petits fossiles, il est fermenté naturellement en fûts de chêne de 230 litres avec des levures indigènes, puis élevé longuement sur lies sous un voile de levures.
Fondé en 1920, le Domaine de Montbourgeau est une propriété familiale de 11 hectares aujourd’hui conduite par César, représentant la quatrième génération. Le travail du domaine privilégie les vendanges manuelles, une approche parcellaire et des vinifications respectueuses de l’identité de L’Étoile.
Profil de dégustation
Le millésime 2020 dévoile un nez expressif de noix, de cumin et de croûte de pain. La bouche est ample et concentrée, soutenue par une fraîcheur vibrante. Des nuances crayeuses et minérales prolongent une finale précise, dans un style jurassien affirmé qui conjugue rondeur et finesse.
Accords et service
Servez ce vin entre 12 et 14 °C. Il accompagnera particulièrement bien les viandes blanches, un poulet au curry, un saumon aux champignons ou un feuilleté aux champignons sauvages.
Caractéristiques
- Domaine : DOMAINE DE MONTBOURGEAU
- Cuvée : Cuvée Spéciale
- Cépages : Chardonnay
- Région : Jura
- Appellation : L’Étoile AOC
- Millésime : 2020
- Couleur : Blanc
- Contenance : 75 cl
- Température de service : 12–14 °C
- Élevage : Fermentation naturelle en fûts de chêne de 230 litres avec levures indigènes, bâtonnage hivernal puis fermentation malolactique. Élevage de 4 à 5 ans en fûts sur lies, avec formation d’un voile de levures, puis filtration légère avant la mise en bouteille.
- Accords conseillés : Viandes blanches, Poulet au curry, Saumon aux champignons, Feuilleté aux champignons sauvages
