Propriétaire Récoltant – Manipulant, sans achat de raisins, le domaine est situé au cœur de la Côte des Blancs à Avize. Le vignoble de 12 hectares s’étend principalement sur des parcelles classées Grands Crus, plantées majoritairement en Chardonnay. Les raisins blancs sont récoltés et pressés directement au domaine. L’approche vigneronne du domaine se veut naturelle et respectueuse du vivant. Les sols ont toujours été entretenus par le labour et un compost élaboré à partir d’ingrédients locaux est apporté chaque année à la vigne. Cette activité biologique des sols contribue à la santé et à la productivité du vignoble. Les Champagnes du domaine ne sont ni collés ni filtrés afin de préserver toute leur authenticité. La mise en bouteille est réalisée au domaine et le remuage est effectué manuellement, dans le respect du savoir-faire traditionnel.
Nous allons vous expliquer comment servir votre champagne parfaitement, du stockage jusqu'au service.
1. Conservez votre champagne à l'horizontale
Avec le temps, les bouteilles préservées debout menacent de se détériorer, à mesure que les bouchons s'assèchent, ils ont tendance à se se crisper , ce qui permet des fuites d'air et la dégradation. Le moyen le plus sûr d'empêcher les bouchons de sécher est de préserver vos vins sur le côté. Ainsi, le vin contenu dans la bouteille garde les bouchons hydratés et aide à préserver leur étanchéité. Si vous ne conservez une bouteille que durant plusieurs semaines, ce n'est pas important, mais le stockage à long terme doit bénéficier d'une direction à plat.
2. Essuyez le goulot de votre bouteille après l'avoir versée
Il est effectivement compliqué de verser du champagne sans en verser de temps en temps une goutte sur la table, ou pire, sur un invité. Afin d'empêcher les déversements, gardez un chiffon ou une serviette de table à portée de main. Essuyez le goulot de la bouteille à chaque fois que vous versez. Vous remarquerez que les sommeliers utilisent la même technique la prochaine fois que vous irez au restaurant.
3. Façonnez vos verres à champagne
Cette étape est facile à ignorer, mais elle fait une grande différence dans le plaisir que procure un vin lorsque vous pouvez le voir facilement à travers un verre polis. Le façonnage vous donne aussi la possibilité de contrôler si vos verres ne dégagent pas d'odeurs de détergent du lave-vaisselle ou de poussière de l'armoire.
4. Apprenez quelques détails sur les bouteilles que vous servez
Dès que vous achetez un nouveau champagne pour servir vos invités, essayez d'apprendre et de vous souvenir de plusieurs éléments à son sujet. Appliquez l'approche "quoi, quand". Quels raisins ont été utilisés pour le fabriquer ? Le domaine viticole a-t-il une histoire passionnante à expliquer ? Le champagne a-t-il une signification différente pour vous ? Le fait de savoir dire plusieurs mots sur chaque bouteille vous donnera des sujets de conversation possibles et vous permettra d'enseigner vos amis et vos proches amateurs.
5. Ne versez pas trop à la fois
Dès que vous servez le champagne dans un verre vide, veillez à ne pas trop le remplir. Le verre de vin ne doit pas être rempli à plus de deux tiers. Ainsi, vos invités vont pouvoir avoir la possibilité de faire le choix de boire moins tout en ayant la possibilité de remplir à nouveau leur verre. De plus, les verres à champagne sont proprement polis pour regrouper les arômes. Le fait de trop remplir un verre empêche d'améliorer votre expérience de dégustation.
7. Contrôlez les verres des autres et offrez des recharges
Au fur et à mesure que la soirée défile, surveillez les verres de vos invités. Suggérez du champagne à toute personne ayant un verre vide et, si elle refuse, faites-lui voir que vous prenez son verre vide et demandez-lui si vous pouvez lui offrir autre chose. La distinction est petite, mais l'effet est plus agréable avec le premier. Par exemple, "Souhaitez-vous du Blanc de Blancs ?" est préférable à "Voulez-vous plus de Blanc de Blancs ?".
8. Sentez votre champagne avant de le boire
Dès que vous dégustez un champagne, assurez-vous de le sentir d'abord. Le nez humain peut deviner bien plus de finesses que nos papilles gustatives. Même lorsque le champagne est complètement dans notre bouche, une vaste partie de la saveur que nous pensons goûter est en fait un arôme que nous sentons par l'intérieur de notre cavité nasale. Prenez l'habitude de sentir avant chaque gorgée et le champagne aura un goût plus intense et plus complexe.
9. Sirotez et savourez votre champagne
Si vous buvez votre champagne comme vous buvez de l'eau, il ne coule que sur une partie de votre langue, ce qui vous gêne de goûter toute la sélection des saveurs. Au lieu d'avaler tout de suite, essayez de prendre des gorgées moyennes à grandes et de les garder dans votre bouche pendant au moins cinq secondes. De cette façon, les arômes et les saveurs du vin remplirons votre bouche, vous procurant ainsi un plaisir gustatif maximal.
10. Ne faites pas sauter vos bouchons de champagne
Dès que vous ouvrez une bouteille de champagne, luttez à l'envie de laisser le bouchon sauter à haute voix. Bien qu'il soit plaisant de laisser le bouchon sortir, cela peut être dangereux. Le champagne est soumis à une pression épatante dans la bouteille, et les bouchons sautants peuvent amener à de graves blessures. De plus, cela réduit la carbonatation du champagne, le faisant arriver plus rapidement à plat.
Nous espérons que ces conseils vous aideront à vous sentir plus à l'aise pour servir du champagne à la maison et vous donneront l'air professionnel et confiant, même dans les réunions les plus informelles.
