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Un Sauternes d'exception signé Château de Fargues
Le Château de Fargues Sauternes 2004 offre un nez et une bouche dignes des plus grands millésimes. Après un premier voile floral de roses fraîches, d'aubépine et de pivoine, de délicates notes de tilleul et de fleur d'oranger se dévoilent. La pomme cuite, la prune et l'abricot prennent ensuite le relais, avant de laisser place à des arômes exotiques de goyave, d'ananas et de marmelade d'orange. Une touche de citron jaune apporte une belle acidité et une fraîcheur bienvenue.
En bouche, toutes ces saveurs se mêlent à un fin miel de printemps et de la pâte de fruits, le tout enrobé dans une texture gourmande rappelant la tarte Tatin légèrement amandée. La densité et l'ampleur de ce vin liquoreux sont magnifiées par un fruité très pur et élégant, donnant une dimension presque aérienne à la liqueur. Une tension remarquable vient équilibrer sa grande richesse.
Caractéristiques et conseils de dégustation
- Cépages : 80 % Sémillon, 20 % Sauvignon Blanc
- Accords mets & vins : Foie gras, fromages à pâte persillée (bleu), volaille grillée, desserts aux fruits frais
- Garde : Potentiel de garde exceptionnel (plus de 50 ans)
- Service : À servir entre 8 et 10°C, à carafer juste avant le service
- Degré d'alcool : 13,8 % Vol.
