Michel Grisard était un vigneron emblématique de la Savoie, réputé pour son engagement passionné en faveur de la viticulture biologique et biodynamique. Pionnier dans la valorisation des cépages locaux, notamment la Mondeuse, il a contribué à donner une reconnaissance internationale aux vins de Savoie, souvent sous-estimés.
Nous allons vous expliquer comment servir votre vin parfaitement, du stockage jusqu'au service.
1. Préservez votre vin à l'horizontale
Avec le temps, les bouteilles stockées debout menacent de se dégrader, à mesure que les bouchons s'assèchent, ils ont tendance à se se crisper , ce qui permet des fuites d'air et la détérioration. Le moyen le plus facile d'empêcher les bouchons de sécher est de conserver vos vins sur le côté. Ainsi, le liquide contenu dans la bouteille garde les bouchons humides et participe à maintenir leur étanchéité. Si vous ne conservez une bouteille que durant quelques semaines, ce n'est pas important, mais le stockage à long terme doit disposer d'une direction sur le côté.
2. Essuyez le goulot de votre bouteille après l'avoir versée
Il est très compliqué de servir du vin sans en renverser de temps en temps une goutte sur la table, ou pire, sur un invité. Afin d'empêcher les déversements, gardez un chiffon ou une serviette de table à portée de main. Essuyez le goulot de la bouteille à chaque fois que vous versez. Vous remarquerez que les sommeliers utilisent la même technique la prochaine fois que vous irez au restaurant.
3. Pivotez l'ouvre-bouteille, pas la bouteille
Quand vous insérez votre tire-bouchon dans le bouchon d'une bouteille non ouverte, il est tentant de tenir le tire-bouchon immobile et de faire tourner la bouteille avec votre autre main. Bien que cette méthode soit parfaitement efficace, les professionnels apprennent à maintenir la bouteille fixe et à faire tourner le tire-bouchon à la place, en gardant l'étiquette immobile pour faciliter la visualisation.
4. Façonnez vos verres à vin
Cette phase est facile à ignorer, mais elle fait une importante différence dans le plaisir que suscite un vin dès que vous pouvez le voir facilement à travers un verre propre. Le façonnage vous donne aussi la possibilité de contrôler si vos verres ne dégagent pas d'odeurs de détergent du lave-vaisselle ou de poussière de l'armoire.
5. Apprenez quelques détails sur les bouteilles que vous servez
Dès que vous achetez un nouveau vin pour servir vos invités, essayez d'apprendre et de vous souvenir de quelques éléments à son sujet. Adoptez l'approche "quoi, où, quand". D'où vient le vin ? Quels raisins ont été utilisés pour le fabriquer ? Le domaine viticole a-t-il une histoire attirante à expliquer ? Le vin a-t-il une signification spécial pour vous ? Le fait de pouvoir dire quelques mots sur chaque bouteille vous apportera des sujets de conversation possibles et vous permettra instruire vos amis et vos proches curieux.
6. Ne versez pas trop à la fois
Lorsque vous servez le vin de la bouteille dans un verre vide, veillez à ne pas trop le remplir. Le verre de vin ne doit jamais être rempli à plus de deux tiers. Ainsi, vos invités vont pouvoir avoir la possibilité de choisir de boire moins tout en ayant la possibilité de remplir à nouveau leur verre. De plus, les verres à vin sont soigneusement façonnés pour capturer l'arôme des vins. Le fait de trop remplir un verre empêche d'enrichir votre expérience de dégustation.
7. Surveillez les verres des autres et offrez des recharges
Au fur et à mesure que la soirée défile, contrôlez les verres de vin de vos invités. Offrez du vin à toute personne ayant un verre vide et, si elle refuse, faites-lui savoir que vous prenez son verre vide et demandez-lui si vous pouvez lui suggérer autre chose. La distinction est petite, mais l'effet est plus agréable avec le premier. Par exemple, "Souhaitez-vous du Chardonnay ?" est préférable à "Voulez-vous plus de Chardonnay ?".
8. Sentez votre vin avant de le boire
Lorsque vous dégustez un vin, assurez-vous de le sentir d'abord. Le nez humain peut détecter bien plus de subtilités que nos papilles gustatives. Même lorsque le vin est intégralement dans notre bouche, une vaste partie de la saveur que nous pensons goûter est en fait un arôme que nous sentons par l'intérieur de notre cavité nasale. Prenez l'habitude de sentir avant chaque gorgée et le vin aura un goût plus intense et plus complexe.
9. Sirotez et savourez votre vin
Si vous buvez votre vin comme vous buvez de l'eau, il ne se déverse que sur une partie de votre langue, ce qui vous empêche de goûter toute la sélection des saveurs. Au lieu d'avaler tout de suite, essayez de prendre des gorgées moyennes à grandes et de les laisser dans votre bouche durant au moins cinq secondes. De cette façon, les arômes et les saveurs du vin comblerons votre bouche, vous apportant ainsi un plaisir gustatif maximal.
Nous espérons que ces suggestions vous aideront à vous sentir plus à l'aise pour servir du vin à la maison et vous donneront l'air professionnel et confiant, même dans les réunions les plus informelles.
