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- Domaine : Histoire d'Enfer

Ce cépage, connu aussi sous le nom de Heïda ou Savagnin, produit un vin puissant, vineux doté d’une acidité plus soutenue que le Chardonnay avec un profil aromatique moins prononcé mais au combien subtil. Admirable au vieillissement ! Peut faire penser à un grand Chablis en plus vineux, grâce à ses arômes subtiles évoluant vers la fougère.

Millésime 2019 :

C’est à nouveau le plus « chardonnay » de nos Païens produit jusqu’à aujourd’hui avec une très belle acidité qui confère une grande classe à cette bouteille qui plaira à la fois aux amateurs de chardonnay de Bourgogne et de païen. Déjà très bon à boire actuellement il sera sans doute meilleur dans 5 à 10 ans mais il sera difficile d’en conserver pour cette époque tant il joue déjà dans le cours des grands séducteurs.

Par rapport à 2018, on note de supplément de fraîcheur et, peut-être, encore une meilleure intégration du bois qui désormais est tout en fûts de 600 litres.

 

- Cépage : 100% Païen.

Accords : Apéritif, Poisson, Crustacés.

  • Couleur : Blanc
  • Région : Valais
  • Appellation : AOC Valais
  • Millésime : 2019
  • Conservation : 3 ans
  • Service : 12-14°
  • Contenance : Bouteille 75 cl
  • Alc % Vol : 14,6

 

Domaine Histoire d'Enfer Païen "Réserve" 2019

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    - Domaine : Histoire d'Enfer

    Ce cépage, connu aussi sous le nom de Heïda ou Savagnin, produit un vin puissant, vineux doté d’une acidité plus soutenue que le Chardonnay avec un profil aromatique moins prononcé mais au combien subtil. Admirable au vieillissement ! Peut faire penser à un grand Chablis en plus vineux, grâce à ses arômes subtiles évoluant vers la fougère.

    Millésime 2019 :

    C’est à nouveau le plus « chardonnay » de nos Païens produit jusqu’à aujourd’hui avec une très belle acidité qui confère une grande classe à cette bouteille qui plaira à la fois aux amateurs de chardonnay de Bourgogne et de païen. Déjà très bon à boire actuellement il sera sans doute meilleur dans 5 à 10 ans mais il sera difficile d’en conserver pour cette époque tant il joue déjà dans le cours des grands séducteurs.

    Par rapport à 2018, on note de supplément de fraîcheur et, peut-être, encore une meilleure intégration du bois qui désormais est tout en fûts de 600 litres.

     

    - Cépage : 100% Païen.

    Accords : Apéritif, Poisson, Crustacés.

    • Couleur : Blanc
    • Région : Valais
    • Appellation : AOC Valais
    • Millésime : 2019
    • Conservation : 3 ans
    • Service : 12-14°
    • Contenance : Bouteille 75 cl
    • Alc % Vol : 14,6